食材 

我们的目标是尽可能使用能够在上海得到的有机食材。如果存在的话,我们已经找到了。

有机与非有机

我们使用的食材约有70%都是有机的。有些食品的有机形式在上海是根本无法得到的,如有机帕尔玛芝士,但有机厨房采用的大多数食材都是有机的。请注意,如果我们不再能够得到所使用的有机食材时,我们在重新获得该有机食材的供应之前有时会使用可追溯认证的食品。

面包

我们采用有机意式三明治及面包用于制作我们的三明治。我们制作皮塔饼及扁圆面包所使用的面粉都经过有机认证。我们所制作的面包都是有机的,毫无例外。

蔬菜

我们只使用有机蔬菜。我们的菜单并不规定某种菜品所使用的蔬菜,因为我们知道,某些有机蔬菜并不是一年四季都有。所以在该种蔬菜不当季的时候,我们会用其它蔬菜替换。我们所制作的沙拉使用了各种有机生菜、西红柿、胡萝卜、菠菜等。

肉类

我们只使用自由放养的鸡。我们的家禽供应商采用一种新型革命性的方法饲养不含抗生素的鸡。传统的鸡使用抗生素进行饲养,而抗生素的大量滥用已经导致新型疾病的产生并对标准治疗产生耐药性。我们所采用的鸡同时无有害化学物,换句话说,他们吃的是100%的植物性食物,富含益生菌。鸡的饲养也采用特殊的鸡舍。我们很自豪地说,我们的鸡比传统的鸡口感更佳,也更健康,其所含的脂肪低于30%。

我们一直无法采购到有机牛肉,所以我们只制作一种牛肉菜品。我们采购的牛肉来自于经过新城认证的星级农场。星级农场因新城的严格检验标准而更为安全与健康。但是,如果上海一旦有有机牛肉供应,我们将义无反顾地使用以便为您提供新的美味菜品。如果可能的话,我们的目标是越来越多地使用有机农产品。

最后,我们选用在安徽特殊有机农场饲养的有机黑猪。这种经过散放饲养的猪肉的口感是当地所有猪肉的最上乘。我们仅将其用于我们的有机俱乐部套餐 。

饮用水

有机厨房上海公司始终使用经过日本技术处理过的净化饮用水。无论是煲汤、烹饪还是蔬菜的清洗都使用它。

食用油

我们总是对食用油寄予特别的关注,因为中国的餐厅总是过度用油。如果某种菜品需要使用油时,我们仅使用少量的有机茶籽油或菜籽油烹饪中餐 。所使用的油都是当日市场上评为最健康及最安全的两种油。在烹饪意大利食品及豆沙时我们使用有机特级初榨橄榄油。

奶酪及生态法式腊肠

我们采用意大利进口的生态蓝纹奶酪。这种奶酪不含任何人工成份,100%纯天然,由不含抗生素的有机牛奶制成, 100%采用长时间巴氏杀菌法以保持其天然的风味。但当市场上缺乏有机替代品时,我们也会使用传统方法制成品的奶酪。

法式生态腊肠不久将在我们的商店闪亮登场,不久,我们将会供应有机的冷盘拼盘。届时我们会将之与我们的有机葡萄酒一道隆重推出。这样一份绝佳的美食佐以一杯醇香的葡萄酒,夫复何求?

其它配料

我们尽可能多地使用我们能找到的有机配料。如果找不到有机配料,我们就会自行生产。我们使用有机芝麻制作 我们所特有的新鲜芝麻酱及豆沙酱。我们甚至使用有机巧克力制作巧克力慕斯。

零味精/零添加剂

有机厨房上海公司实行零味精及零添加剂政策。在任何菜品中都不添加味精,无论是西餐还是中餐。

葡萄酒

我们酒单上所提供的葡萄酒都具有极佳的品质,50%以上的葡萄酒都是来自新旧世界的有机及生物动力学葡萄酒。我们提供的葡萄酒既有我们所熟知的葡萄及地区所产的酒,也有不为人知的稀世珍品,包括产自南非的年份酒,其酒瓶比标准瓶轻,因此极大地降低了碳排放量。最后, 我们所提供的全部葡萄酒都对其口感进行精心测试以确保每种酒都能带给您带来醇香的体验以及顺滑的口感。